乌镇姑嫂饼
来自：嘉兴市温州商会 发布时间：2014.12.24 18:27
乌镇姑嫂饼是桐乡乌镇的传统糕点，名闻杭嘉湖。乌镇姑嫂饼距今已有 100 多年的历史。姑嫂饼的形状酷似棋子饼，比棋子饼略大。所有配料跟酥糖相仿，也是面粉、白糖、芝麻、猪油等，但其味比酥糖可口，具有油而不腻、酥而不散、既香又糯、甜中带咸的特点。
据说在一百多年前，乌镇方家名叫“方天顺”的夫妻茶食店，祖上学得一手制作酥糖的好手艺。因其配方独特，制作精心，味道出奇的好，深受乡民的喜爱。为了保持独家经营，方家制定了关键技术传媳不传女的家规。因为女儿迟早要嫁人，祖传秘方不就让人学去了。
也不知传到了第几代，这方家生有一男一女，儿子已讨了媳妇，女儿尚未出嫁。那方某当然是继承祖训，不肯将技艺传给女儿。日子久了，那姑娘不免会产生嫉恨。
有一日嫂嫂配好了料，有事暂时离开了盛放作料的粉缸。在旁作下手的姑娘顺手将一包盐抖进了缸内，并且搅拌了几下，指望着第二天看嫂嫂的尴尬。
第二天一亮，全家人照常早起开张。顾客买去一尝后，大赞“椒盐的味道好极了！”消息传到方某的耳朵里，一时间也丈二和尚——摸不着头脑。细细查找原因，也一无所知。当晚方某夫妇自己操作，精心制作了第二天的酥糖。
不料这一日竟有不少人来买椒盐酥糖，倒将方某弄得啼笑皆非。可是做了一辈子酥糖，却无法做出像昨日卖的椒盐酥糖。那姑娘见“弄拙成巧”，本来提起的心，放了下来。晚饭一过，扑通一声跪倒在父母面前，说出了事情的真相，请求父母兄嫂原谅。方某听了不但不加责怪，反而大喜，连忙扶起女儿，一家人计议开了。他们不但改进了配方，而且用模子定形，给新产品取了个意味深长的名字——姑嫂饼。
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